Kahve (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaçtır. Kökeni Etiyopya’ya dayanmaktadır. Bir içecek olarak toz haline getirilerek, bu tanelerin demlenmesi sonucu oluşur, fltreleme, öğütme boyut ve şekli, demleme süresi, suyun sıcaklığı, kavrulma şekillerine göre farklı varyasyonlarda tüketilebilir.
Kahve çeşitleri Coffea Arabica (Arabika) ve Coffea Canephora (Robusta) olmak üzere ikiye ayrılır. Arabika kahvesi Etiyopya’da keşfedilen ilk kahve bitkisinden ismini almış olup, daha çok 800-2000 metre arasında olan doğal plato ve volkanik yamaçlarda yetişir. Dünya kahve üretiminin %70’ini oluşturan bu kahve çeşidi, asit oranı miktarı göz önüne alındığında, Robusta’ya göre daha az ve aromaladır. Türkiye’de Mersin ve Anamur bölgelerinde iyi sonuç vermiştir.
Robusta kahvesi 0-600 metre arasında yetişir. Sarımsı kahverengi, yuvarlak çekirdeklere sahiptir ve Arabika’ya göre iki kat daha fazla kafein içerir. Dünya genelinde üretimin %30’unu karşılar, hastalık ve iklim koşullarına dayanıklı olması sayesinde, yetiştirmesi daha kolay ve ucuzdur.
Kahve üreticiliği konusunda 2007 tarihinde yapılan bir ankete göre ilk 10 ülke Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Endonezya, Etiyopya, Meksika, Hindistan, Peru, Guatemala ve Honduras’tır.
Türk kahvesi olarak nitelendirdiğimiz ürün Arabika’nın en ince öğütülmüş hali olarak karşımıza gelir.
Afiyet olsun.
